Paula Pellegrini y Adelina Di Natale son las propietarias de un restaurant en la villa serrana. Ambas visitaron el Parador del Río y contaron que significa trabajar en las sierras de Córdoba, el variado menú y la estrella de la casa: India, una perra bulldog francés.
“Hace 3 años que estamos en Las Albahacas y desde el primer momento elaboramos la cerveza artesanal, la India Beer. Tenemos una black porter, rubia dorada y roja ligera” comentó Paula Pelegrini, en los primeros instantes de la conversación. Bajo el sol veraniego, Pellegrini sigue detallando las especialidades de la casa: “El barroluco lo trajimos de una receta de Mendoza. Esta temporada la sumamos, es como un lomo con 4 capas de pan de miga. Además, tiene queso cheddar, lechuga, jamón y queso”.
De marzo a diciembre las emprendedoras trabajan en Capital Federal. El ritmo de la ciudad nada tiene que ver con Las Albahacas. Sobre el tema, hace referencia Adelina Di Natale: “El lugar está cada día más lindo. Es mucho mejor el clima que en Buenos Aires. Es algo hermoso que no tomamos como un trabajo”.
Di Natale vivió desde los 3 a los 18 años en la comuna y tiene recuerdos sobre su adolescencia: “Antes, decía que no iba a volver más y ahora lo extraño. Las sierras son lo más lindo del país. El que viene se enamora”. Más adjetivos llegan para Las Albahacas a través de la “nueva” habitante, Paula: “Es tranquilidad. Respiras aire puro y el río está hermoso. Tiene bellos paisajes y atardeceres espectaculares. Cuando estás estresado, venís y dormís 2 días”.
En cuanto a la carta, Pellegrini agregó: “El menú es variado. Papas fritas, hamburguesas simples, dobles y triples. También, choripanes serranos, pizzas y lomos. Por último, las milanesas que tienen todo lo que puedan imaginar”.
En el cierre del dialogo llegó el momento de presentar a la estrella de la casa: India. “Es la dueña (risas). Es la perra que enamora a todo el mundo. Juega con los chicos y los grandes. Es la aspiradora de debajo de las mesas”, concluyó Adelina Di Natale.
Por Carlos Cuello
